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蛋黄饼干

发布时间:2016-07-13 15:13:33   来源:君之  

摘要:美味食品

    

    用料

    蛋黄 2个(约40克)

    低筋面粉 90克

    鸡蛋 1个(约50克)

    细砂糖 50克

    泡打粉 2克

    做法

    1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

    2.取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)

    3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了

    4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

    5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡

    6.拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

    7.将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

    8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

责任编辑:李婕

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