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烘焙基础材料体积重量换算表(供工具不全的厨友参考)

发布时间:2015-01-20 13:51:39   来源:安雅-Anya  

摘要:作为一个烘焙新手,曾经吃过工具不全的亏,当初买了一套新手烘焙工具套餐,卖家忘记发电子秤了,又急着做蛋糕,居然傻乎乎的拿着面粉站上了家里的体重秤,天真的以为它可以称出100g的面粉……结果可想而知啊。

用料

量杯 一个

量勺 一套

电子称 一个

温度计 分针式和座式两种

一大勺=1TABLE SPOON(1tbsp) 15ML

1小勺=1TEA SPOON(1tsp) 5ML

一杯 250ml/235ml(参见小贴士1)

烘焙基础材料体积重量换算表(供工具不全的厨友参考)的做法

1.用料中写的几样东西是做烘焙常用的工具,很多方子都是以量勺为单位写的,不熟悉的很难准确称量原料,建议有条件的还是准备一套。特别是电子称是必备,切记切记!

如果手头实在没有,就参考以下的换算表吧。

2.黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克

人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅

沙拉油1大匙=14克 ,1杯=227克=1/2磅

3.牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

奶粉1大匙=6.25克

4.細砂糖1杯=200克

糖粉1杯=130克

細砂糖1杯=180~200克

粗砂糖1杯=200~220克

糖浆1大匙=21克

棉白糖(过筛)1杯=130克

5.蛋(带壳) 1个=60克 (参见小贴士2)

蛋(不带壳) 1个=55克

蛋黃1个=20克

蛋白1个=35克

6.面粉1杯=120克(参见小贴士3)

玉米粉1大匙=12.6克

可可粉1大匙=7克

7.干酵母1小匙=3克(参见小贴士4)

盐1小匙=5克

泡打粉1小匙=4克

小苏打1小匙=4.7克

塔塔粉1小勺=3.2克

8.花生酱1大匙=16克

蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克

碎干果1杯=114克

葡萄干1杯=170克

小贴士

1.一般来说一杯(1cup)是250ml,不知道为什么这个换算表是235ml,大家可以根据需要判断。

2.鸡蛋有大有小,这个是按中等个头来写的,具体还是看方子和实际情况。

3.面粉不像液体,各地天气不同,吸水性不同,所以不建议用杯子来量,对重量精确性要求不高的除外。

4.酵母粉是用量要求比较精确的东西,还是推荐大家买个酵母量杯或者精确的电子秤,如果没有的话这个也还是比较有参考价值的,因为我试过。

仅供参考,欢迎补充。

责任编辑:李婕

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