长安马自达

烘焙新手必备技能--自制饼干模的方法

发布时间:2015-01-19 14:42:26   来源:夏夏夏洛特的烤箱  

摘要:今天,就与大家分享一下我自制的饼干模的方法,以及在制作过程中怎样才能像用模具压的一样完美。

    今天,就与大家分享一下我自制的饼干模的方法,以及在制作过程中怎样才能像用模具压的一样完美。

    用料:

    饼干底(做法见我另外文章) 适量

    糖霜(做法见我另外文章) 适量

    剪刀 一把

    美工刀 一把

    订书机 一个

    烘焙纸 一张

    食品级纸板 一个

    过程:

    1、准好好图稿,手绘和打印都可以

    2、准备好食品级纸板 (图中的就是以前我用来装西点的盒子,买太多,就这么用了。。

    3、将烘焙纸放在原稿上,将轮廓画下来

    4、把画好的轮廓的纸用订书机定在纸板上,确保纸在纸板上不会晃动

    5、用剪刀沿着烘焙纸的轮廓线,将图像剪下

    6、剪好后的样子

    7、剪好后的纸模放在饼干面图案上,用美工刀将图案刻下来,注意左手不要压纸板,否则纸模容易与面团黏在一起撕不下来。

    8、刻出来的边缘,有时会有毛边,轻轻用手指往里扒一下,使轮廓圆润

    9、如果是直边,可以用滚轮刀切割,这样切出来的比较直

    10、滚轮刀全貌,这个是做翻糖的一个工具

    小贴士:

    1、自制模具,在刻饼干的时候比较费时间,所以建议饼干面团擀成皮的时候不要擀太大,因为面团很快就软了。建议擀到一次能刻2个形状那么大(15*15cm左右)

    2、在刻饼干的时候,最好下面垫一个硬纸板,以免把桌面划出划痕。我习惯垫一个8寸的蛋糕垫片。(我曾经有一回忘了垫纸板,把硅胶垫划破烘焙新手必备技能--自制饼干模的方法(附完美切模超多小贴士))

    3、切的时候,注意左手不要压纸板,否则纸模容易与面团黏在一起撕不下来。

责任编辑:李婕

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