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贵阳特色美食搜索之牛羊肉粉

发布时间:2014-06-18 11:05:22   来源:贵阳网  

  一提起贵阳吃美食,总有一种立马想吃的欲望。那些数也数不清的特色小吃,无论身处街边还是藏匿在小巷深处,总会拥有粉丝级食客,但也会有人不经意间错过了这些美味,今天起本报就将为大家推出贵阳特色店家美食地图,为你搜罗那些从你眼皮下溜走的店家,首期主角---牛羊肉粉闪亮登场。

  遵义虾子兰姨妈羊肉粉

  兰姨妈家的羊肉质细嫩,腥臊味少,秉承“没有原汤不煮羊肉粉”的制作理念,使得她家的羊肉粉鲜香不膻,香味浓郁。

  地址:八鸽岩路132号(17中旁)

  金沙羊肉粉

  他家的辣椒是用细如盐粒的粉末辣椒,经羊油炒制而成,属于“细辣椒油”。金沙羊肉粉与其他羊肉粉的不同之处在于,是用清汤“烫”粉,加上辣椒后,可谓是“汤清油红”。除了辣椒和汤料以外,金沙羊肉粉还有一独到之处,便是清脆爽口的酸菜,这一配菜能在整碗粉中起到“画龙点睛”的作用。

  地址:安云路樱花巷

  张太金牛肉粉

  在去年举办的“寻找贵阳老味道”评选中,张太金牛肉粉在经过专业美食家的评定后,成功入选贵阳老味道20强。继承了金沙百年祖传牛肉粉的制作方法的牛肉粉,虽然藏在深巷中,但已俘获了众多食客的味蕾,牛肉汤、牛肉丁和粉味道完全融于一体,值得你前去品尝一下。

  地址:三桥老街路口

  黄焖牛肉粉

  黄焖牛肉粉在制作上与红烧和清汤不同的是,牛肉要先下油锅炸黄,再烧焖而成,牛肉味道,嫩而不韧,醇香爽口。他家的牛肉粉辣椒有两种,一种是红油辣椒,一种是手搓的胡辣椒面,食客可以根据自己的需求任意调配,老板一般会建议先喝两口黄焖牛肉的鲜汤,再加其他的调料。

  地址:花果园狮峰路

  金沙王记羊肉粉

  营业时间从晚上23:00到凌晨05:00的金沙王记羊肉粉,是很多贵阳“夜猫子”常去宵夜的地方。有着大米清香的自制米粉、加上香辣爽口的油辣椒和鲜羊肉汤,每次去吃都能让食客有酣畅淋漓之感,特别推荐的是他家的蹄花,浸入羊肉汤里,慢慢品尝,外皮软糯,里肉不柴,味道很是不错。

  地址:省府西路(仁川广浴旁)

  安云董记红烧牛肉粉

  安云董记红烧牛肉粉是一家老店,从1974 年开业至今,已有近四十年的历史。他家牛肉粉汤底醇厚,香浓,牛肉的鲜味不是浮于粉的表面,不管是细粉还是酸粉,入口感觉就像是和牛肉一起炖煮过一样,牛肉香完全渗透至粉里。他家牛肉粉的“精髓”是蒜香味的辣椒,就是这个自制的辣椒成就了他家的标志性味道。

  地址:安云路(北京路派出所对面)

  黔西蹄花牛肉粉

  他家牛肉粉一上桌的第一印象就是“汤浓”,整个汤色呈黄色,和鸡汤的颜色有些相似。虽然是清汤,但是味道非常浓郁,牛肉片和牛肉丁炖得酥烂。蹄花加牛肉粉是他家的独有风格,筋道糯滑的蹄花配上入味的牛肉粉感觉很不错。除此之外他家还有糕粑稀饭和银耳绿豆汤,荤素和咸甜的混搭,定能满足你跳动的味蕾。

  地址:在公园北路与省府西路交界处

  安顺胡记牛肉粉

  营业时间一直要到凌晨2点的安顺胡记牛肉粉,有红烧和清汤两种,但是招牌还是红烧牛肉粉,和贵阳牛肉粉不同的是,他家的牛肉粉里会放一点姜末和芹菜,红烧牛肉粉鲜咸微甜,浓而不腻,除了牛肉粉以外,他家比较有特色的还有牛肉大馄饨。

  地址:下护国路近大南门处

  遵义杨五纯羊肉粉

  这也是一家24小时营业的遵义羊肉粉店,推荐吃他家的手工自制米皮,有劲道弹性,久煮不烂的特点,辣椒选用的是遵义辣椒,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥,很多食客吃完粉后,都会将他羊肉汤喝个精光。特别加入的蒜苗,成就了遵义羊肉粉的独特味道。

  地址:市北路六中公交站斜对面(民政厅楼下)

  花溪牛肉粉

  花溪牛肉粉已成为贵州的代表性小吃,在全国都享有很高的知名度。虽然在贵阳涌现了诸多牛肉粉店,但是还是有不少食客对其经典的口感不离不弃。用黄牛肉加入各式香料熬制的浓汤,加上切片的牛肉和炖熟的牛肉丁,上桌前舀一勺子牛油,配上花溪当地的辣椒面,让你不由感叹:“还是原来的配方,还是熟悉的味道”。

  地址:花溪花阁路137号

  安顺牛肉粉

  用祖传秘方做出来的红烧牛肉粉,味道浓郁,他家的招牌不仅是牛肉粉本身,而是先用红烧牛肉的汤底卤制过后,再放置油锅煎炸过,浸入酱汤里入味的“虎皮鸡蛋”,鸡蛋外皮焦脆,有嚼劲,蛋核软且特别的入味。有很多食客都是奔着这个秘制的“虎皮鸡蛋”而去的,这鸡蛋为他家的牛肉粉增色不少。

  地址:位于贵阳市太平路6号1栋8号

  苟记遵义虾子羊肉粉

  这家店面不足20平面的小店,是24小时营业的,不管什么时间去,店里都是人头攒动。用大铁锅熬制的羊肉原汤,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大却不腻,用羊油制成的辣椒,将遵义羊肉粉的地道口感表现的淋漓尽致,此外,他家还有熟羊肉出售。

  地址:文笔街二中巷子口

  “不二羊”羊肉粉

  今年八月份才开张营业的“不二羊”羊肉粉,虽然开业时间不长,但是吸引了不少食客前去品尝,老板来自水城黔西威宁,他家最大的亮点就是“粗辣椒油”,味道香辣爽口,具有水城羊肉粉麻辣纯香的独特口感,米粉选用的是柔软爽滑的细米粉,因此特别的鲜美入味。

  地址:贵阳南明区上护国路54号

  周记满香苑牛肉粉

  这家位于花溪大道上的牛肉粉店,每天早上都有食客在店外排起长队等候,其中有不少食客都是专门驱车从贵阳赶来品尝的。红烧的汤底,特制的泡椒和切成节的酸菜,散发着浓浓的香气,酸辣中鲜香四溢,口感很是特别。

  地址:花溪大道248号

责任编辑:彭钥嘉

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